Yaourts Maison

Samedi dernier, DD et moi faisons les courses au Lead* Pr*ce. Habituellement, je prends 8 yaourts pour Diego et moi. Nous prenons ceux de la marque du magasin car nous avons eu plusieurs mauvaises surprises avec ceux de T**o. Bref, ce samedi là, la date de péremption de tous les yaourts en vente était le lendemain. Inutile donc de faire des stocks :(

Du coup, je demande à ma mère de me prêter sa yaourtère. Autant se lancer. Mais pour faire des yaourts, il faut au moins un yaourt. Chose que je n'avais pas. Bref. Ma chère maman ayant toujours plus d'un tour dans son sac me donne un ferment lactique. Je me lance donc dans la fabrication de yaourts le soir même. Cela prend quasiment toute la nuit. Mais le lendemain matin, grosse déception : les yaourts étaient tout liquides, légèrement acide +> Impossible de donner cela à Diego.

Ce soir, je me décide à retenter le défi. Je me documente sur Internet et comprend mes erreurs :
- j'ai pris du lait 1/2 écrémé. Il vaut mieux prendre du lait entier ou alors ajouter du lait en poudre
- mes produits n'étaient pas assez frais. La date de péremption du lait était pour le lendemain.

Voilà donc la liste des ingrédients à réunir pour 8 yaourts de 125g.
- 1 litre de lait entier ou 1/2 écrémé
- 40g de lait en poudre
- 1 yaourt nature

1. On commence par bien mélanger les ingrédients, en utilisant un fouet par exemple.
Pour transvaser le mélange dans les pots, vous pouvez utiliser une petite louche à cocktail ou verser le mélange dans une bouteille en verre.
2. On verse ensuite le mélange dans les pots en verre.
3. On couvre la yaourtière et on enclenche le bouton "marche" (celui là d'ailleurs ne semble pas très bien fonctionner)
4. Le lendemain matin, normalement les yaourts sont pris. Le lait n'est plus liquide.
5. Il faut alors mettre les yaourts au frigo

Il est également possible des faires des yaourts sans yaourtière. Je n'ai pas essayé (et ne sais pas si je le ferai) mais voici la recette.

Les ingrédients sont les mêmes sauf qu'il ne faut pas prendre de lait UHT.
1) Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu.
2) Attendre 30 à 60.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C.
Pour évaluer la température, si vous n'avez pas de thermomètre, plongez votre doigt dans le lait.: cela doit être d'une chaleur supportable, agréable, légèrement supérieure à celle de votre corps.
3) Mélangez bien le lait et les autres ingrédients, avec un ustensile en bois de préférence.
4) Versez le mélange dans des pots individuels fermez les pots et mettez au four (thermostat.hyper faible.: entre 1 et 2, soit 35-40.°) pendant 2 ou 3.heures au minimum, 4 à 5.heures pour une prise absolument assurée.
5) Mettez au frigo votre yaourt fermenté et refroidi, et consommez-le dès que vous en avez envie

+> Ca a quand même l'air un peu plus ch** à faire vu que tu dois attendre que la cuisson au four soit faite. 

Je vous dirai en tout cas, si mon deuxième essai aura été concluant.